做转店很多年，各行业的老板见了很多，浅谈一位开大型餐馆的前辈，他是如何做到收入稳定，开源节流的。他的做法很是让人佩服。分享出来供做生意的老板们一起共享！！！

店铺位于一个四线城市的商业街，餐饮娱乐集中，当然费用是其他地段的2-3倍，很多人对地段是望而却步，有实力没有能力，经营是需要经验跟技巧的，张师傅是经营餐饮很多年的前辈，已经60多岁的年龄，还奔波于自己800多平米的中餐厅，租金高，地段好，成本高，根据自己的经验，张老板的店铺布局是古香古色的中国风，店内布局合理，客源很稳定。

2016年经营中餐16年的张老板有了突破事业为客户提供很好的服务，客户能去店里消费都是看中菜品跟服务就餐，可是只有一家店很多客户建议在繁华街区开分店，张老板正在筹备扩店经营，在听客户的建议更是信心百倍。

还是选定了繁华商业区，客户群体稳定，但核算成本，经营还是有挑战性的，店开业以来张老板是一分钟都不敢懈怠，他精算店内的各项开支，还有厨师，服务员的成本，同样大小的店铺，其他店都是10个服务员，后厨大师3-5人，可张老板根据自己的店内实际客流，服务员只用5人，后厨大师2人，忙的时候自己后厨也是一把手，把握菜品，就这样人员算是节约了一些成本。

管理人性化

张老板从不苛刻对自己的服务员，视自己店内的员工为自己家人，关心员工的基本生活，事事为员工着想，首先既然员工少了，肯定也忙，工资比同地段一个服务员一个月多开200元，每个月客户评选出的服务之星还给另外奖金，员工干劲十足，偶尔的身体不适，张老板亲自替代工作，工资照付，从不克扣，服务员也把餐厅当家，后厨的师傅对菜品严格要求，没有做好不能上桌，但是在生活上如果遇到事情，张老板视为自己家事，师傅好店里生意就有保障，比如又一次一个后厨大师，因为跟朋友聚会，赌博输掉了自己的工资，家里紧巴，老婆打电话抱怨，张老板听到，知道后厨师傅也后悔不已，了解清楚事情原委，主动提前预支工资，解决后厨师傅的后顾之忧，还有很多师傅都是张老板一手培养起来，一手带着跟着干了很多年。得人心者得天下！

到店客户都是迎来送出，亲自接待，关注进店的每一位客户的需求，有一桌带小孩的，点完餐菜品还没有上桌，孩子就等的不耐烦了，张老板急忙带着孩子来到饮品区，小朋友喜欢喝那个，爷爷送给你，小朋友因为得到自己喜欢的饮料安静了下来，带小朋友的客人进店特别照顾，收银台总是提前备好了小朋友喜欢的糖果、小玩具、饮品。做好大众喜爱的菜品还不断的研发新品，让客户每次来有自己喜欢吃的，还有新品的品尝，客户在等待时间，张老板从来不忘给客户送上自己研发的小吃，爽口，开胃，深受客户欢迎，因为张老板慷慨，客户买单多个几块的从来不让找零，这样下来，得到了客户的认可，反复消费的人越来越多，张老板的生意也越来越好，每天的营业额都是可控制的，每个月净利润都是控制在自己的可掌控的额范围内。